Aşure kazanı zamlı kaynıyor

İREM ERBAŞ / ÖZEL HABER

Muharrem ayının simgesi olan aşureyi evde yapmak isteyenler bu yıl özellikle kuruyemiş fiyatlarındaki artışla karşılaşıyor. Geçen yıla göre en büyük zam fındık, ceviz ve dolmalık fıstıkta yaşanırken, 15 kişilik bir aşurenin maliyeti yaklaşık 550 TL olarak hesaplanıyor.

Muharrem ayının gelmesiyle birlikte evlerde aşure tencereleri kaynıyor. Paylaşmanın ve bereketin simgesi olarak görülen aşurenin maliyeti ise bu yıl özellikle kuruyemiş fiyatlarındaki artış nedeniyle yükseldi. Temel bakliyat ürünlerinde sınırlı fiyat değişimi yaşanırken, fındık ve ceviz gibi ürünlerdeki artış ev yapımı aşurenin bütçesini zorladı.

Verilen güncel piyasa fiyatları dikkate alındığında, yaklaşık 15 kişilik bir aşure hazırlamanın maliyeti ortalama 530-550 TL arasında hesaplanıyor. Buna göre bir kase ev yapımı aşurenin maliyeti ise 35-37 TL seviyesine ulaşıyor.

EN ÇOK ZAM KURUYEMİŞTE

Görüşüne başvurduğumuz Aşçı Engin Çağlar, geçen yıla kıyasla en büyük fiyat artışının kuruyemiş grubunda yaşandığını belirterek, bakliyat ürünlerinde ise önemli bir değişim olmadığını söyledi.

Çağlar, “Geçen sene fındığı 500-600 TL’ye temin ediyorduk. Şimdi 900-1000 TL olunca ciddi bir fark oluştu. Buğday, kuru fasulye ve nohutta çok büyük bir artış olmadı fakat kuruyemişlerde ciddi bir yükseliş var. En çok zamlanan ürünler kuruyemişler. Geçen seneye göre yaklaşık yüzde 10-15’lik maliyet artışı var. Bu artışın temel nedeni de kuruyemiş fiyatları” dedi.

Artan maliyetlere rağmen aşurenin hayır ve paylaşma geleneğinin bir parçası olduğunu vurgulayan Çağlar, bütçesi kısıtlı olan vatandaşların malzeme miktarlarında küçük değişiklikler yapabileceğini ifade etti.

Çağlar, “Buğday aşurenin olmazsa olmazıdır. Ana malzemeler buğday, nohut, kuru fasulye, kuş üzümü, kayısı ve incirdir. Bunlar mutlaka olmalı. Aşure ticari amaçla yapılan bir ürün değildir, hayırdır. Hayırda ne kadar verirseniz o kadar geri döneceğine inanılır. O yüzden fiyat artışları insanları çok fazla yıldırmıyor” dedi.

Kuruyemişlerin miktarını azaltmanın maliyeti önemli ölçüde düşürebileceğini belirten Çağlar, şunları söyledi:

“Geçen yıl bir çay bardağı fındık kullanan bu yıl bir fincan kullanabilir. Böylece maliyetini geçen yıla yakın seviyede tutabilir. İncir ve cevize de zam geldi. Ceviz zaten daha çok üzerini süslemek için kullanılıyor, istenirse çıkarılabilir. Muharrem ayı mübarektir. Bütçesi sınırlı olanlar da tıpkı Nuh Aleyhisselam’ın yaptığı gibi evinde bulunan malzemelerle aşuresini hazırlayabilir.”

Aşurenin asıl değerinin malzeme zenginliğinden çok paylaşma kültürünü yaşatmasında olduğu vurgulanırken, bu yıl vatandaşların özellikle pahalı kuruyemişlerde gramajı azaltarak geleneği sürdürmeye çalıştığı belirtiliyor.

Güncel aşure malzemesi fiyatları

Yaklaşık maliyet hesabı

15 kişilik ev yapımı aşure: 530-550 TL

1 kase aşure maliyeti: 35-37 TL