Özlüce’de gece 4’e kadar açık tek kafe: Pablo Özlüce

YASEMİN ÖZKEREM / RÖPORTAJ

Bursa’nın dinamik ve hızla gelişen yüzü Özlüce, özellikle geceleri ve hafta sonları çevre ilçelerin de çekim merkezi haline gelmiş durumda. Eğlence hayatının kalbinin attığı bu lokasyonda, ezber bozan bir işletmecilik anlayışıyla fark yaratan bir mekân var: PABLO.

Kapılarını gece saat 04.00’e kadar açık tutarak sadece Özlüce’nin gece ekonomisine öncülük etmekle kalmayan bu özel işletme; sokak hayvanlarına uzanan yardım eli, genç yeteneklere sunduğu alan ve “mahalle kahvecisi” kültürüyle bir kafeden çok daha fazlasını vaat ediyor.

Sektöre 15 yaşında mutfaktan adım atan, PABLO’NUN genç ve vizyoner PABLO ÖZLÜCE’NİN Mağaza Müdürü Ali Akyol ile Kent Bursa Gazetesi olarak bir araya geldik. Özlüce’deki bu cesur gece konseptinden sosyal sorumluluk projelerine, imza lezzetleri “Cool Gracias”tan 13 Haziran’daki büyük yıldönümü sürprizlerine kadar çok keyifli bir röportaja imza attık.

İşte “Biz kahve satmıyoruz, insan kazanıyoruz” diyen Ali Akyol ile gerçekleştirdiğimiz o samimi röportaj…

Seni önce bir tanıyabilir miyiz?

Ben Ali Akyol, 22 yaşındayım, bu mesleğe 15 yaşımda bir ağabeyimin kafesinde barista olarak başladım. Oradan belli yerlere transferim gerçekleşti. Şu anda PABLO’DA mağaza müdürü olarak çalışmaktayım.

Özlüce’de gece saat 04.00’e kadar açık olan tek kafe olma fikri nasıl doğdu? Bu bir ihtiyaca cevap mıydı yoksa bir risk miydi?

Kesinlikle risk olarak bakmıyorum. Gece 4’e kadar açık olması Özlüce için önemli. Ama biz Özlüce halkını gündüz de karşılıyoruz.

Bursa genelinde Özlüce’de eğlenmeye çıkma durumu mevcut

Kesinlikle. Amacımız aslında insanlar ister eğlence mekanlarında eğlensin,ister Özlüce’deki diğer esnafları gezsinler,ister vardiyalı işlerinden geç  çıksınlar.Ardından buraya kahve içmeye gelsin. O gecenin yorgunluğunu atmak adına dinlenmeye gelsin istiyoruz.

Güzel bir fikir aslında tebrik ediyorum.

Gecenin ilerleyen saatlerinde müşteri profiliniz nasıl değişiyor? (Öğrenciler, iş çıkışı gelenler, gece kuşları vb.)

Şimdi gecenin ilerleyen saatlerinde tabii ki müşteri profili ister istemez değişiyor.

Tabii ki öğrenciler de çıkıyor, iş çıkışı gelenler de var, gece kuşları da var.

İşte tam olarak bununla ilgili detaylı bir şey söyleyebilir misin?

Mesela tabii onlarla uğraşmak bazen keyifli mi keyifsiz mi?

Şöyle her misafire her çeşit misafire kapımız açık. Biz insan kazanmaya çalışıyoruz.

Genellikle vardiyalı çalışan insanlar geliyor.

Peki,  gece açık olmanın operasyonel zorlukları neler?

Personel yönetimi ve güvenlik gibi süreçleri nasıl koordine ediyorsunuz?

Şöyle, bulunduğumuz nokta böyle güvenli aslında.

Çok böyle bir kaba, saba insanlar bulunmuyor. Müşteri profili güzel. İşletmenin bulunduğu muhitte önemli.

Bursa’nın gece ekonomisi hakkında ne düşünüyorsunuz? Diğer işletmelere bu konuda öncü olduğunuzu söyleyebilir miyiz?

Çoğu kafe bunu risk olarak görüyor.

Fakat aslında bir süre sonra özellikle Özlüce civarında kafelerin de gece geç saatlere kadar açık olacağına eminim.

Bir örnek teşkil ediyoruz aslında.

“HAYVAN DOSTU KAFE”

“Hayvan dostu kafe” konsepti sadece kapıların açılması mı, yoksa içeride onlara özel sunulan imkanlar (su kapları, özel alanlar vb.) var mı?

Bizim en büyük imkânımız İzmir’de bulunan barınağımız, merhamet bahçemiz.

Mamalar satıyoruz.  Bu mamaların fiyatı yaklaşık 50-55 TL fakat verdiğiniz para yine merhamet bahçesine gidiyor. Onun dışında bağış yapabiliyor insanlar.

Bizim burada yaklaşık bir beş, altı tane hayvanımız da oldu. Aynı zamanda bazen ısınmaya geliyorlar, kapılarımız onlara hep açık. Hayvanlar konusunda birçok insan hassas. Onlara bu röportaj sayesinde köprü olmuş olalım. Sesimizi de duyurmuş olalım.

Şimdi evcil hayvanıyla gelen misafirlerden ve diğer müşterilerden nasıl geri dönüşler alıyorsunuz?

Şimdi bizim bağışlarımız var merhamet bahçesine. Onun direkt fişini vesaire verebiliyoruz ve Çok güzel.

Bu yaklaşımınızın Bursa’daki diğer iş işletmelere örnek olmayı bekliyor musunuz?

İnşallah da olur, bu bilinç gelişir. Bir sürü kafe açıldı. Kimisi kahvesini kaliteli yapıyor kimisi ders çalışma alanı sağlıyor.  Bir sürü imkân sağlıyor.  Böylelikle insanlar farklı profildeki birçok insanın sosyalleşmesi bir araya gelmesi sağlanıyor.  Çünkü düşünsenize kahvenizi içiyorsunuz ve aslında bu kahvenin parasının bir kısmı hayvanlara, öğrencilere, ortaokula, ilkokullara gidiyor. Eşsiz bir şey bu.

BİR PABLO KÜLTÜRÜ: MAHALLE KAHVECİSİ

Bir Pablo kültürü diye bir şey var galiba.

Bu Pablo kültürünü bana azıcık anlatır mısın?

Pablo kültürünü şöyle tanıtayım.

Festivaller sizin, sokaklar bizim.

Menüde gece geç saatlerde en çok tercih edilen, “gecenin favorisi” diyebileceğimiz özel bir ürününüz var mı?

Çok var ama özellikle yeni çıkan bir ürünümüz var.

“Cool Gracias”

Limon, tuz, salatalık, soda ve bizim özel gras aramamızla yaptığımız çok tercih edilen bir içecek. Çok freşh bir içecek.

Şimdi misafir buradan içeri girdi ve ne hissetmesini hedefliyorsun?

Kahveyi herkes üretiyor. Ama kahve bir yemek gibi su gibi bir ihtiyaç değil. Buradaki en önemli amacımız insanların kendilerini özel ve değerli hissetmeleridir. İyi bir hizmet alarak insanları buraya bağlamak temel amacımız ve hedefimiz. Müşteri kitlemiz, misafir kitlemiz farklı.

Her profile uygun ve uyumlu bir hizmet sunmaya çalışıyoruz.

“BİZ İNSAN KAZANIYORUZ”

Bursa’nın yerel bir yayını için konuştuğumuzu düşünürsek, Özlüce’nin son yıllardaki değişimi ve gelişimi hakkında neler söyleyebilirsiniz?

Çevre ilçelerden çok fazla bir talep mevcut, Özellikle geceleri ve hafta sonları. Özlüce hızlıca gelişen birçok farklı insanı kendine çeken bir yer.  Özlüce gelişim gösteriyor. Ve yatırım için gelecek vaat ediyor. Önü açık bir yer. Bence burada yaşam daha kolay. Üzerinde oynamak, düzenlemek de kolay.

Gelecek dönemde bu 04.00 konseptine eklemeyi düşündüğünüz etkinlikler veya yenilikler var mı? (Gece okumaları, akustik dinletiler vb.) Gece okumaları, akustik dinletiler falan gibi mesela.

13 Haziran’da birinci yılımız doluyor. Biz bu etkinlikler kapsamında DJ performansları, danslar, karaoke yarışmaları gibi insanların eğleneceği özellikle gençlerin kendilerini gösterebileceği güzel ve renkli gösteriler yapmayı düşünüyoruz. Ve herkesi bekliyoruz.

Özellikle öğrenciler için üretimhaneye çevirmeyi planlıyoruz.

Yaklaşık 23 adet öğrenci topluluğuyla anlaştık.

Kadın motorcu gruplarımız, anlaştığımız devlet liseleri ve ortaokullarımız var.Yani aslında biz insan kazanıyoruz.  Tabii ki kahvemiz kaliteli. Hizmetimiz kaliteli. Ama biz insanların kendi yeteneklerini burada parlatıp, geliştirmelerini istiyoruz. Biz insanları dönüştürmek istiyoruz.  Bu arada sürekli düşünen bizlerle hareket eden yenilikçi reklam ve sosyal medya ekibimiz var. Ve sayelerinde kendimizi çok güzel tanıtıyor ve anlatma imkânı buluyoruz. Aslında biz bir kafeden fazlayız. Bizi merak edip geleceklerini düşünüyoruz. Çünkü genel olarak klasik kafeler böyle değildir.​​